英語でつくる和食カラー版
寿し、天ぷら、豆腐料理…日本の代表料理からマナーま 著者：藤田裕子／ナヴィインターナショナル出版社：ナツメ社サイズ：単行本ページ数：287p発行年月：2004年03月本文：日英両文この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）本書では寿しや天ぷらといった海外でもよく知られる代表的な日本料理はもちろんのこと、みそ汁、煮もの、丼もの、鍋料理など、基本的な料理から本格的な料理まで数多く紹介しているだけでなく、和食をいただく際の基本的なマナーや料理を美味しく見せるための盛りつけ方のコツなども紹介している。また、すべてのレシピは日本語と英語で紹介している。【目次】（「BOOK」データベースより）日本料理の基本（ご飯の炊き方／基本的なだしの取り方／基本的なみそ汁の作り方　ほか）／和食の基本料理（焼きもの／揚げもの／煮もの　ほか）／和食の基本知識（和食のマナー／基本の器と盛りつけ方／調味料と薬味　ほか）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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名人板前日本料理の秘伝
講談社＋α新書 著者：野崎洋光出版社：講談社サイズ：新書ページ数：222p発行年月：2004年02月この著者の新着メールを登録する【内容情報】（「BOOK」データベースより）毎日の料理がこんなに簡単に、おいしく変身する！和食の極意、味の「方程式」など、今日から役立つプロの手のうちを説き明かした「料理指南書」。【目次】（「BOOK」データベースより）第1章　美味の始まりは庖丁から／第2章　一流を目指した日々／第3章　おいしいものは家庭にあります／第4章　秘伝・直伝私の味づくり、プロの手のうち／第5章　魚介を扱えるようになれば、気分は板前／第6章　ご飯がいちばんおいしいですね／第7章　和食ならではの知恵を生かして味を極める【著者情報】（「BOOK」データベースより）野崎洋光（ノザキヒロミツ）1953年、福島県に生まれる。武蔵野栄養専門学校を卒業。東京グランドホテル、八芳園などを経て1980年、東京・西麻布の「とく山」に入店、料理長に。1989年、支店「分とく山」を開店し、総料理長になる。伝統的な日本料理の本質を大切にしながら、旺盛な探究心と自由な発想、アイディアで、家庭でも手軽にできるおいしい和食を幅広いメディアで提唱している（本データはこの書籍が刊行された当時に掲載されていたものです）この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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日本料理の四季（35）
別冊専門料理出版社：柴田書店サイズ：ムックその他ページ数：228p発行年月：2004年04月この商品の関連ジャンルです。 ・本> ライフスタイル> 料理> 和食・おかず
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